● 栄養療法：nutritional therapy ● 栄養機能：nutrient function ● 感覚機能：sensory function ● 生体調節機能：bioregulatory function ● 糖質：carbohydrate ● たんぱく質：protein ● 脂質：lipid ● ビタミン：vitamin ● ミネラル：mineral● 一次機能は，エネルギー源，生体の構成，機能調整に● 五大栄養素である糖質，たんぱく質，脂質，ビタミン，● 人は，栄養素を摂取し，利用・消費する● 栄養素の過不足により健康状態が損なわ● 栄養療法は，栄養素の摂取量を適正化す● 栄養素の摂取量を適正化□過剰な栄養素を減らす□不足する栄養素を増やす● 健康状態の向上● 疾患の予防● 疾患の治療● 食品（食物）には，栄養素を供給するという基本的な● 栄養療法において，一次機能は必須の検討事項であ栄養総論 栄養素の摂取量を適正化する 栄養療法とは 栄養になればいいだけじゃない 食品の機能分けられる． ミネラルが対応する機能を示す．ことで生命を維持している．れることもあれば，栄養素のコントロールが疾患に対して治療効果を示すこともある．ることで，健康状態を向上したり，疾患を予防・治療したりする方法である．機能（一次機能）に加え，感覚機能（二次機能），生体調節機能（三次機能）がある．るが，食生活を楽しむこと（二次機能）を実現することも重要であり，付加的な健康増進機能（三次機能）も考慮する．監 修西村 一弘栄養療法基本的な生命維持に必要な栄養面での働き一次機能（栄養機能）生命維持味，色，香りなどの嗜好面での働き二次機能（感覚機能）おいしい健康増進，疾病予防といった生理面での働き三次機能（生体調節機能）健康増進一次機能（栄養機能）と栄養素エネルギー源糖質〔p.28〕たんぱく質〔p.54〕 脂質〔p.38〕生体の構成機能調整ビタミン〔p.70〕ミネラル〔p.76〕2An Illustrated Reference Guide栄養療法の概要栄養療法
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